Bavette d’aloyau à l’échalote

4 personnes
10 minutes
15 minutes

4 steaks de bavette d’aloyau (180 g X 4)

8 échalotes

30 cl de vin rouge

2 cuillères à soupe de vinaigre à l’estragon

Sel et poivre

15 g de beurre

 

Hachez finement les échalotes et faites-les dorer à sec dans une poêle antiadhésive chaude en les mélangeant.

Lorsque les échalotes commencent à prendre de la couleur ajouter le vin rouge et le vinaigre. Salez et poivrez. Faites réduire à feu très doux.

Laisser la sauce prendre une bonne consistance et les échalotes s’attendrir.

Poêler vos bavettes à votre convenance avec 15g de beurre.

Servez-les avec la sauce à l’échalote