Onglet de bœuf à l’échalote

4 personnes
10 minutes
15 minutes
750 g d’onglet de bœuf
8 échalotes
30 cl de vin rouge
2 cuillères à soupe de vinaigre à l’estragon
Sel et poivre
15 g de beurre
Hachez finement les échalotes et faites-les dorer à sec dans une poêle antiadhésive chaude en les mélangeant.
Lorsque les échalotes commencent à prendre de la couleur ajouter le vin rouge et le vinaigre. Salez et poivrez. Faites réduire à feu très doux.
Laisser la sauce prendre une bonne consistance et les échalotes s’attendrir.
Poêler vos onglets à votre convenance avec 15g de beurre. Servez-les avec la sauce à l’échalote.
Accompagnez-les de pommes de terre sautées