Bavette d’aloyau à l’échalote
4 personnes
10 minutes
15 minutes
4 steaks de bavette d’aloyau (180 g X 4)
8 échalotes
30 cl de vin rouge
2 cuillères à soupe de vinaigre à l’estragon
Sel et poivre
15 g de beurre
Hachez finement les échalotes et faites-les dorer à sec dans une poêle antiadhésive chaude en les mélangeant.
Lorsque les échalotes commencent à prendre de la couleur ajouter le vin rouge et le vinaigre. Salez et poivrez. Faites réduire à feu très doux.
Laisser la sauce prendre une bonne consistance et les échalotes s’attendrir.
Poêler vos bavettes à votre convenance avec 15g de beurre.
Servez-les avec la sauce à l’échalote