Côtes d’agneau découvertes
4 personnes
5 minutes
8 minutes
8 côtes d’agneau découvertes ou filet
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Sel et poivre
Coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier. Le travaillez en pommade avec une spatule. Ajoutez 1 pincée de sel, du poivre du moulin et le persil haché. Malaxez et réservez ce beurre au réfrigérateur
Salez et poivrez les côtes d’agneau
Grillez les pendant 4 minutes de chaque côté
Disposez les sur un plat bien chaud et ajouter sur chacune des côtes un morceau de beurre composé très froid et servez les aussitôt