Filet mignon de porc aux chataignes et lard fumé
6 personnes
10 minutes
40 minutes
• 3 filets mignons d’environ 450 g
• 150 g de lard fumé coupé en allumettes
• 20 cl de lait
• 25 cl de bouillon de bœuf corsé
• 1 zest de mandarine
• 3 échalotes
• 1 bocal de châtaignes
• Faites dorer le lard fumé et les échalotes émincées
• Colorez les filets mignons
• Ajoutez le bouillon de bœuf corsé, le lait et le zest de mandarine
• Couvrez la cocotte et laissez mijoter 25 minutes, ajoutez les châtaignes et reprenez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes
• Poivrez à votre convenance
• Servez les filets mignons accompagnés d’haricots verts frais en fagots bardés de lard