Rognons de veau sauce Madère
4 personnes
15 minutes
15 minutes
2 rognons de veau
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de moutarde
15 cl de vin blanc
15 cl de Madère
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Persil frais haché
Sel, poivre
Nettoyez bien les rognons (enlevez le nerf), rincez-les à l'eau claire. Coupez-les en morceaux, faites-les sauter dans une poêle et faites-les légèrement roussir, salez et poivrez. Réservez-les au chaud
Rajoutez le beurre dans la poêle et de la farine. Ajoutez de l'eau pour lier
Incorporez la moutarde, le vin blanc et terminez par le madère. Délayez bien
Ajoutez de la crème fraîche et beaucoup de persil.
Versez cette sauce sur les rognons
Servez-les avec des frites maison